ഫുഡ് ഗ്രേഡ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ആൻ്റിഫംഗൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് E235 Natamycin50% ലാക്ടോസ്

ആമുഖം

പോളിയെൻ മാക്രോലൈഡ് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഏജൻ്റാണ് പിമറിസിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന നറ്റാമൈസിൻ. സ്ട്രെപ്റ്റോമൈസസ് നറ്റാലെൻസിസ് എന്ന ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിവിധ പൂപ്പലുകളുടെയും യീസ്റ്റുകളുടെയും വളർച്ചയെ തടയുന്നതിനുള്ള ശ്രദ്ധേയമായ കഴിവ് കൊണ്ട്, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പരിഹാരമായി നാറ്റാമൈസിൻ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അപേക്ഷ

നതാമൈസിൻ അതിൻ്റെ പ്രയോഗം പ്രാഥമികമായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ കണ്ടെത്തുന്നു, അവിടെ അത് കേടുപാടുകൾ, രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവയുടെ വളർച്ച തടയാൻ ഒരു സംരക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആസ്പർജില്ലസ്, പെൻസിലിയം, ഫ്യൂസാറിയം, കാൻഡിഡ സ്പീഷീസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഫംഗസുകൾക്കെതിരെ ഇത് വളരെ ഫലപ്രദമാണ്, ഇത് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്കുള്ള ബഹുമുഖ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഏജൻ്റാക്കി മാറ്റുന്നു. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സംരക്ഷണത്തിലാണ് നടാമൈസിൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഉപയോഗം

നതാമൈസിൻ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു പൂശായി പ്രയോഗിക്കാം. ഇത് വളരെ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ ഫലപ്രദമാണ്, കൂടാതെ ചികിത്സിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി, നിറം, ഘടന എന്നിവയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ല. ഒരു കോട്ടിംഗായി പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഇത് പൂപ്പലുകളുടെയും യീസ്റ്റുകളുടെയും വളർച്ച തടയുന്ന ഒരു സംരക്ഷണ തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതുവഴി രാസ അഡിറ്റീവുകളോ ഉയർന്ന താപനില പ്രോസസ്സിംഗോ ആവശ്യമില്ലാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. FDA, യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (EFSA) എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള നിയന്ത്രണ ബോഡികൾ Natamycin ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അതിൻ്റെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഫീച്ചറുകൾ

1. ഉയർന്ന ഫലപ്രാപ്തി: നതാമൈസിൻ ശക്തമായ കുമിൾനാശിനി പ്രവർത്തനമുള്ളതിനാൽ, പൂപ്പൽ, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ വിശാലമായ സ്പെക്ട്രത്തിനെതിരെ ഫലപ്രദമാണ്. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ കോശ സ്തരത്തിൻ്റെ സമഗ്രതയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ഇത് അവയുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു, ഇത് ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഏജൻ്റുകളിലൊന്നായി മാറുന്നു.

2. പ്രകൃതിദത്തവും സുരക്ഷിതവും: സ്ട്രെപ്റ്റോമൈസസ് നറ്റാലെൻസിസിൻ്റെ അഴുകൽ വഴി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തമാണ് നാറ്റാമൈസിൻ. ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ്, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ചരിത്രമുണ്ട്. ഇത് ദോഷകരമായ അവശിഷ്ടങ്ങളൊന്നും അവശേഷിപ്പിക്കുന്നില്ല, ശരീരത്തിലെ സ്വാഭാവിക എൻസൈമുകളാൽ എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

3. ആപ്ലിക്കേഷനുകളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി: ചീസ്, തൈര്, വെണ്ണ തുടങ്ങിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബ്രെഡും കേക്കുകളും പോലുള്ള ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ, വൈൻ തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ, സോസേജുകൾ, ഡെലി മീറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് Natamycin അനുയോജ്യമാണ്. . വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അതിൻ്റെ വൈവിധ്യം അനുവദിക്കുന്നു.

4. എക്സ്റ്റെൻഡഡ് ഷെൽഫ് ലൈഫ്: കേടായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നതിലൂടെ, നാറ്റാമൈസിൻ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ ആൻ്റിഫംഗൽ ഗുണങ്ങൾ പൂപ്പൽ വളർച്ചയെ തടയുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്നു, ഉൽപ്പന്ന പാഴാക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ചെലവ് ലാഭിക്കുന്നു.

5. സെൻസറി പ്രോപ്പർട്ടിയിൽ കുറഞ്ഞ ആഘാതം: മറ്റ് പ്രിസർവേറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നാറ്റാമൈസിൻ ചികിത്സിച്ച ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി, മണം, നിറം അല്ലെങ്കിൽ ഘടന മാറ്റില്ല. ഇത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സെൻസറി സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തുന്നു, ശ്രദ്ധേയമായ മാറ്റങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉൽപ്പന്നം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

6. മറ്റ് സംരക്ഷണ രീതികൾക്ക് പൂരകമാണ്: കേടായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കെതിരെ ഒരു അധിക സംരക്ഷണം നൽകുന്നതിന്, റഫ്രിജറേഷൻ, പാസ്ചറൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ പരിഷ്‌ക്കരിച്ച അന്തരീക്ഷ പാക്കേജിംഗ് പോലുള്ള മറ്റ് സംരക്ഷണ സാങ്കേതിക വിദ്യകളുമായി സംയോജിച്ച് നതാമൈസിൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് കെമിക്കൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിലപ്പെട്ട ഉപകരണമാക്കി മാറ്റുന്നു.